2 huevos bien puestos

Este es el primer huevo que he frito en mi vida

Y este es el segundo huevo que he frito en mi vida Freír un huevo es fácil, lo que es difícil, al menos sin nada de práctica, es conseguir que te queda a tu gusto, es decir, sin nada de puntilla, y con la yema liquida para poder mojetear. Previa llamada a Mater-Online-24-horas-qué-desea, recopilé los datos necesarios para poder ponerme a la tarea de finalizar con exíto unos huevos fritos sin puntilla con salsa de pimentón picante. Datos de interés sobre freír un huevo: 1) si quieres el huevo con puntilla, tienes que esperar a que el aceite esté muy caliente, pero si lo quieres limpito y sin aditamentos crujientes en la clara, tienes que echar el huevo cuando el aceite no esté ni frío, ni caliente. ¿Y cuándo es eso?.. Aaaaaaaaaah… Es un misterio que hay que desentrañar friendo muchos más huevos, supongo. 2) Freír un huevo genera comportamientos anómalos en la superficie del mismo. Es decir, que parece que estás friendo la espalda de un gremlin cuando se mojan con agua. Empiezan a formarse burbujas gigantes muy finas que revientan. Es un poco desagradable, pero hipnótico al mismo tiempo. Lo más fácil al final fue hacer la salsa de pimentón: 1) retirar la sartén del fuego, y echar pimentón en el mismo aceite en el que has frito el huevo. 2) poner de nuevo en el fuego y echar un chorro de viangre. 3) un par de vueltas, y al plato. Qué cosas más interesante cuento… Hay que ver.

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Lalaralarita… Barro mi casita (y lavo, tiendo, cocino…)

	Me siento muy orgullosa de mí, porque ayer me comporté como una perfecta mujerzuela de mi hogar. Ya que estaba un poco pachucha, del trabajo me mandaron a casa mediada la mañana, lo que me permitió llegar a eso de las 13,00. Lo lógico y normal, es llegar darte una ducha y meterte en la cama estés malo o no, porque te has levantado a las 6,25 de la mañana, pero me puse a barrer, a quitar el polvo, pasé la mopa, puse una lavadora, tendí la lavadora, puse la mesa e hice unos spaguettis con salsa de quesos y setas.
No envenené a Javison con mi comida casera (no pude decir lo mismo cuando hice tempura de quesos), y es más, hasta le gustó y se acabó lo que sobró de mi plato. Después de pasar la ITV y hacer compra en Carrefour, Mercadona, La Sirena y pelearnos con una pared de Yeso en un combate de incontables asaltos, tocaba hacer cena. Cociné panga con salsa de naranja, y tampoco envenené a Javison, de hecho hasta mojeteó con pan el plato. Hubo dos filetes que se me agarraron un pelín, pero estaban satisfactoriamente comestibles. Y es que nada como las recetas de la Mater, así que aquí dejo la receta de la panga gentileza de mi Mamma. ———————— damasiniestra
	PANGA CON SALSA DE NARANJA
Cortarlo del tamaño que luego se va a cocinar, y ponerlo en un plato, fuente o lo que tengas a mano con sal, pimienta blanca, y rociado con el limón que haga falta ( a más trozos, más zumo de limón). Se deja macerando 1/2 hora, 1 hora. Luego se van sacando los trozos, se escurren del zumo, y se rebozan en harina. Que se le pegue por todos lados y, lueo se escurren dándoles un meneíto para que se desprenda la harina que sobra, y se van dejando sobre una superficie limpia y seca: papel de plata por ej. Cuando ya están todos, se pone una sartén con un fondo de aceite a calentar: no hace falta que los trozos queden totalmente sumergidos, sólo que se frían por un lado y, luego, se les da la vuelta. Sólo tienen que estar un poquito para que se fría la harina, porque el pescado se cuece luego en la salsa. Se van sacando los trozos ya fritos a un plato y se dejan a la espera. Si ha quedado mucho aceite, se le quita un pelo. Si sólo hay un fondo de sartén, se echa 1 o 2 ajos en laminitas (según el tamaño del ajo) con cuidado: si el aceite está muy caliente, se quema inmediatamente. Y entonces, antes de que se ponga marrón (que es en un plís) se le añade 1 cucharada rasa, sopera, de harina, y se remueve para que o se hagan grumos. A los 15 o 20 seg de revolverla se añade 1 vaso de agua, el zumo de 1 naranja, y lo que ha quedado en el plato de macerar el pescado. Si es poco líquido, se le puede añadir más agua más limón, o las 2 cosas, sin parar de revolver x por los grumos. Se prueba, para ver si hay que añdir más o menos sal, 1 poquito de pimienta, y, cuando está hirviendo, se baja el fuego y se echan los trozos de pescado previamente fritos, on todo el caldito que habrán soltado en el plato en el que estaban a la espera. Se deja cocer todo junto, a fuego bajo, unos 10 min. y, A LA MESA!!! ———————— damasiniestra´s Mater